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À l’heure où les palets se révèlent toujours plus exigeants, le foie gras de Gascogne, véritable emblème de la gastronomie française, se réinvente. Les producteurs, notamment ceux du Domaine de Laviolle, de Maison Lascours, et Les Canardises, ont su marier tradition et innovation. C’est dans ce contexte que vibre une nouvelle tendance : le foie … Lire plus

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